mojalog

このブログの５００エントリ目はベーコンのエントリになりました。

今日は、トウモロコシ粉でトルティーヤを作ったので、タコスの具にベーコンを使ってみました。味の方はといいますと、ちょっと塩辛かったですが紛う事無きベーコンでしたよ。次回作る時は塩抜きに４時間くらいが良いかもしれない。でもホントにうまかった！

で、さっき燃やしちゃったスモークキットの仕組みは

　　　ベーコン
網網網網網網網網網網網
　　スモークチップ
アルミ皿アルミ皿アルミ皿
　　ろうそくの火

というもので、これに段ボールでかぶせてスモークしてました。

スモークチップに火がついてさらに滴り落ちるベーコンの油が注がれてメラミが唱えられたという訳です。今度やる時は（もう庭ではやらないけど）スモークチップをアルミ皿で(通気のためにすこしずらして)蓋してしまおうかと思います。

というわけで、作り方のまとめ。

■豚バラからベーコンの作り方
豚バラ肉：５００g
塩：１００g
さとう：３０g
水：８００g
胡椒、ローレル：適量
を１週間つけ込む。
１週間後、取り出して４時間程流水にひたして塩抜きする。
途中で少し切り出して味見してみれば良いと思います。
塩抜き後、よく水を拭き取って１〜２時間スモークします。スモークチップは一握り。火からはドラクエなどで目を離したりしないこと。
■ついでにトルティーヤの作り方
強力粉：１００g
トウモロコシ粉：１００g
塩：ひとつまみ
オリーブオイル：１さじ
水：１００cc
こねて、１時間くらい寝かして平たくして焼く。

■まとめ

ベーコンは作った方がグラムあたりの値段がかなり安く済むけど、手間は結構かかる。スモークキットの作成コストなんかで、得し始めるのは３つ目くらいからかな。でもスッゲー美味しいですよ。

ベーコンで来ました！が、危うく火事になるとこだった・・・！

こんな感じ
の装置をつくってやってたのですが、

嫁さんが「なんかもくもくすごいよ」
オレ「んー。どんくらいー？」←ドラクエ中
嫁「なんかもくもくすごい」
オレ「んー。段ボールごと？」←ドラクエ中
嫁「すごいよねぇすごいって」
オレ「なんだよもうぅぅわわわぁぁあああああ」

という感じで段ボールを外してみると中で燃え上がっていました。庭でスモークは禁止になりました。ベーコンは火が通り過ぎっぽいけどまぁできた。まずくはない。