真鯛のポワレを作ったよ！
ポワレってフランス語でフライパンでこんがり焼くみたいなことらしいです。
例のごとくググってみたら、ソテーとは、「ソテーパンというフライパンよりも深めのものを使い、食材を焼いた後に煮るという工程を行ったもののこと」を指します。とありました。なるほど。え。煮るの？
ところで、村上春樹の羊をめぐる冒険で有名な一節があります。
「ドーナツの穴を空白として捉えるか、あるいは存在として捉えるかはあくまで形而上的な問題であって、それでドーナツの味が少しなりとも変わるわけではないのだ。」
つまり、焼くという調理をポワレとして捉えるか、ソテーとして捉えるかはあくまでも形而上的な問題であｔｔいや形而上的な問題じゃないねこれ。あはは。調理法が違うっていってるじゃんね。あはは。
でも味は変わらないや。真鯛のソテーだぜ！とテーブルに載せても真鯛のポワレだぜ！と載せても変わらないね。どっちがどうだか作った本人が知らないからなんだけど。まぁ美味しくいただきました。キラーディッシュです。
真鯛の下に引いてあるのは茹でただけの青梗菜です。にんじんも少し硬めに茹でられるようになりました。
真鯛はフライパンを熱したところに皮のほうを下にしてコンガリ焼きます。
で、身のほうにひっくり返さないで白ワインを投入して蒸してみたら、やわらかく出来ました！なので、結局、皮のコンガリ感が台無しです。なにやってんだオレ。
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コメント (2)
すげえ！
シェフの腕ですよコレ！
おしゃれに美味しそう。
ところで「羊をめぐる冒険」僕もかつて読みました（笑）。そーとー昔。
主人公が「ギターを弾く。特にギターが得意というわけじゃないけど、その一曲だけ練習中。」みたいな場面があったとお思います。
妙に印象的で。
ああ、懐かしいなあ。
村上春樹だったのか。ずっと記憶の中で赤川次郎だとばかり思ってました。
（＾▽＾）
投稿者: artmic8neo | 2007年09月12日 02:00
日時: 2007年09月12日 02:00
おお。ワタシ村上春樹すきで、全部読んでいますよ。最近はめっきり読まなくなっちゃいました。
料理のほうは、接写で撮ると美味しそうに見えるだけです。へへへ。
投稿者: ひげもじゃ | 2007年09月12日 19:16
日時: 2007年09月12日 19:16