秋刀魚のスープパスタをつくったよ！
秋刀魚が美味しい季節になってきましたので、我が家の食卓は秋刀魚率が結構高いです。安いですしね。今日は嫁さんが美容室に行ってしまったので、１人遅めの昼ごはんです。
＜材料＞
- 秋刀魚
- ブロッコリー（アスパラでも美味しい）
- 小口葱
- トマト
- ニンニク
- 玉ねぎ
＜調味料＞
- 塩
- オリーブオイル
- 白ワイン
- エルブドプロバンス（あれば）
- 昆布だし（顆粒）
- 小麦粉
エルブドプロバンスは、ミックスハーブです。バジル・オレガノ・ローズマリーなどがブレンドされたもので、魚の生臭さを消すために使います。ネギも入っているので使わなくてもいいです。
秋刀魚など、魚をスパゲティのソースの具として使う場合はなるべく骨を取り除いてあげるとあとで食べやすいです。
１口大にきって、骨を抜いてキッチンペーパーなどでよく水気を取ってください。小麦粉をまぶして、下ごしらえは完了です。
＜作り方＞
- オリーブオイルをフライパンに敷きます。
- 刻みニンニクを投入します
- ニンニクは包丁の柄などでぶっ叩いてつぶしたほうが香りがいいですよ。
- コンガリキツネ色に焼けてきたら、秋刀魚を投入します
- 小麦粉をまぶしているので、秋刀魚もいい感じにこげた色がついてきます。なるべく崩れないようにしましょう。
- 玉ねぎを投入します。
- このあと、白ワインを入れて香りをつけて、味をつけたり茹で上がったブロッコリーを混ぜたりするので、秋刀魚を避けておくと、後のトッピングがきれいになりますよ
- ソースと平行して、パスタをゆでます。スープパスタにしたいので、いつもより早めに（１分くらい？）あげてしまいましょう
- このときにブロッコリーもゆでてしまいます。
- 玉ねぎによく火が通ったら白ワインを投入します。フランベしてアルコールを飛ばします
- 続けて、パスタのゆで汁とオリーブオイルでスープ状にして、昆布だし（顆粒）、塩などで味を調えます。
- パスタが茹で上がったら、ブロッコリー、秋刀魚、角切りトマト、小口ネギを混ぜで、エルブドプロバンスを少量入れて盛り付けます。
＜以前あった質問＞
☆ソースがさらさら過ぎるんだけど！
→オリーブオイルである程度調整できます。
☆秋刀魚が崩れる！
→きれいに盛り付けたい場合は、ソテーした後、避けておきましょう
☆トマト必要？
→基本的には彩りで入れてますが、酸味もあって俺はいつも入れてます
☆骨がじゃまなんだけど
→パスタの具になる魚の骨は抜いてあげたほうがいいです。あるいは、オイルサーディンを使ってみましょう。料理は愛情！
☆（ ´д`）ﾏｽﾞｰ
→すみません。オレはこのパスタ、結構好きです
☆（ﾟ∀ﾟ）うめぇ
→うん。うまいよね。
